Dit is een meer fruitige en delicate genever dan oude genever dat ontstaan is door de extra distillatie van de moutwijn. Om Zuidam Korenwijn 1 jaar te vervaardigen wordt een graan eau-de-vie (moutwijn) gedistilleerd uit drie gelijke delen rogge, mais en gemouteg gerst. Dit zorgt voor zowel kruidige als zoete invloeden, tezamen met de volheid die terugkomt in de smaak. De spirit wordt vervolgens viermaal gedistilleerd in een kleine pot still ketel, waarna gedeeltelijk een vijfde distillatie plaatsvindt waarbij jeneverbessen, zoethoutwortel en anijszaad worden toegevoegd. De rijping vindt plaats op nieuwe en refill vaten van Amerikaans eiken. De geur is fruitig met volle toetsen van jeneverbessen, vanille en eiken. De smaak combineert het beste van toffee met dat van fruit.