Zuidam Flying Dutchman Dark Rum No.3 rijpt minimaal 36 maanden op zowel nieuwe vaten van Amerikaans eiken, Oloroso sherryvaten als first-fill Pedro Ximénez vaten. Dit is een heerlijke zoete rum met prominent aanwezige toetsen van vanille, kokos en kersen op de neus. In de mond komen chocolade en fruit naar voren, wat overgaat naar een middellange afdronk.