The Macallan 12 years Double Cask dankt zijn naam aan de rijping op een combinatie van Amerikaanse en Europese sherryvaten. Het aroma doet denken aan volle tonen van gedroogd fruit met hints van chocolade en butterscotch. De smaak is romig met toetsen van honing. Dit gaat over naar kaneel en marmelade. De afdronk is fruitig met een kruidige ondertoon.